Jagnjetina iz Bogojević sela (Trebinje)
Priganice
Sastojci za 4 osobe:
600g brasna
1 kašika ulja
1 kašika sećera
kvasac, so i topla voda,
1 l jogurta
2 dcl pavlake
3-4 čena bijelog luka
so
ulje za przenje, (količina zavisi od šerpe)
-Priprema:
1. Brašno, ulje, šećer, kvasac i so, staviti u jednu činiju i postepeno dodavati mlaku vodu, miješajuci drvenom kašikom. Tijesto treba dobro izraditi, da ne bude pregusto a ni rijetko, već dovoljno mekano da se mogu kašikom grabiti i oblikovati uštipci. Ostaviti na mlakom mjestu, pokriveno, da nadolazi.
2. Nadošlo tijesto još jednom dobro izradite drvenom kašikom. Pokrite i ostavite da stoji jos 15-ak minuta.
3. U dubljoj šerpici zagrijte ulje. Kašiku prvo zaronite u zagrijano ulje a zatim zagrabite tijesto i lagano sa kašike spustite tijesto u šerpu sa uljem. Priganica će se sama okrenuti u ulju, cim se zapeče sa donje strane, baš kao i krofna! Gotove priganice vadite u zdjelu obloženu papirnatom salvetom, kako bi mogla upijati visak ulja sa priganica.
4. Otprilike, 2 caše jogura i pola caše pavlake, pomiješajte. Izrendajte bijeli luk u jogurt, posolite, pomiješajte i prelijte preko gotovih priganica. Poklopite i ostavite kratko kako bi uštipci upili pripremljenu kremu.
Služe se tople sa sirom, sa mladim skorupom, sa medom, džemom i pekmezom.
Cicvara
Sastojci:
1 l vode
1/2 kg kukuruznog brašna (može i pšenično)
oko 250 g kajmaka ili mladog sira
2-3 kašike masti ...(moze i umjesto masti veca kolicina kajmaka pa se dobije isti efekat)
2-3 jaja
sol
*Priprema
Stavite vodu da proključa. Dodajte so i mast i uz brzo miješanje sipajte kukuruzno brašno da se ne bi stvarale grudvice. Dodajte kajmak, može i običan sir, čak i tvrđi izrendani ako nemate bolji. Ili kombinacija svih njih (šta vam se nalazi u frižideru).
Nastavite miješanje i kada mast počne da izlazi na površinu cicvare, a prepoznaćete tako što se stvara fini sjajni sloj na površini i cicvara se lagano kašikom odvaja od dna. Probajte i dosolite ako treba. Smaknite sa vatre, ubacite jaja i promiješajte. Vratite na vatru miješajući 2-3 minute.
Ide odlično uz kiselo mlijeko.
Verzija 2
-----------
-U zavisnosti za koliko se osoba sprema, izruči se kajmak i miješa dok se potpuno ne pretvori u masnoću. Tada se postepeno dodaje brašno i miješa da ne bi zagorjelo za dno posude. Sadržaj se miješa dok se brašno potpuno ne utopi u masnoću. Cicvaru treba miješati u krug do onog trenutka kada prestane da se lijepi za kašiku i za zidove unutar posude u kojoj se sprema. Kada se cicvara počne sama po sebi sjedinjavati u jednu kompaktnu masu, onda se može reći da je jelo spremno za posluživanje. Iako izgleda izuetno lako, spremanje ovog jela iziskuje strpljenje i vješte ruke domaćice...
PRIJATNO
Kobasice
Tradicionalno sprijemanje suvog mesa za duge, hladne zime, sačuvano je od zaborava i na ovim prostorima priprema se po metodologiji koja se koristi od davnina.
Čitav proces i priprema je specifičan. Od drveta na kojem se suši, do nekih nijansi i začina koji ljudi ovdje veoma uspješno koriste. Za sušenje se najviše uopotrebljava bukovo tvrdo drvo(krlje), hrast, jasen i kleka(potrebna za aromu).Čisto zbog arome mesa u manjim količinama može se koristiti i dim ruzmarina, lovora, majčinine dušice. Prije stavljanja mesa u sušaru, pored soljenja dodava se i bijeli luk, što mesu daje poseban ukus i tako spremljeno izazov je za prave gurmane...
Ovcetina
Tradicionalno sprijemanje suvog mesa za duge, hladne zime, sačuvano je od zaborava i na ovim prostorima priprema se po metodologiji koja se koristi od davnina.
Čitav proces i priprema je specifičan. Od drveta na kojem se suši, do nekih nijansi i začina koji ljudi ovdje veoma uspješno koriste. Za sušenje se najviše uopotrebljava bukovo tvrdo drvo(krlje), hrast, jasen i kleka(potrebna za aromu).Čisto zbog arome mesa u manjim količinama može se koristiti i dim ruzmarina, lovora, majčinine dušice. Prije stavljanja mesa u sušaru, pored soljenja dodava se i bijeli luk, što mesu daje poseban ukus i tako spremljeno izazov je za prave gurmane...
Пријавите се на:
Постови (Atom)